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熱門關(guān)鍵詞: 白酒釀酒設(shè)備 釀酒設(shè)備廠家 高產(chǎn)酒曲 電加熱釀酒設(shè)備
從18歲開(kāi)始,陳雙富就跟父親一起開(kāi)了家酒坊,每天用純糧釀酒設(shè)備做酒,可如今這個(gè)有40年純糧釀酒設(shè)備 做酒歷史的老酒坊發(fā)展遇到了瓶頸,怎么辦?
面對(duì)困難,陳雙富選擇了迎難而上,當(dāng)他了解到,果酒正以其低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來(lái)越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受時(shí),他決定增加果酒生產(chǎn)線。
傳統(tǒng)純糧酒坊
下面讓我們跟隨雅大純糧釀酒設(shè)備 的腳步,一起去聽(tīng)聽(tīng)他的釀酒故事。
一、40年白酒釀造經(jīng)驗(yàn),轉(zhuǎn)戰(zhàn)果酒市場(chǎng),唱的是哪出?
從18歲開(kāi)始,陳雙富就跟父親一起合作開(kāi)了一個(gè)老酒坊,不知不覺(jué)間,他已經(jīng)釀白酒40年了。高粱酒、苞谷酒、大米酒、小麥酒……都做過(guò)。
陳雙富告訴我們,早10年前,在酒坊最輝煌的時(shí)候,年?duì)I業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了近40萬(wàn)。
輝煌時(shí)期的酒坊
這些年來(lái),一直沒(méi)對(duì)釀酒技術(shù)和酒種進(jìn)行升級(jí),可隨著喜歡喝他酒的顧客逐漸老去,酒坊一直在走下坡路。
后來(lái)又因?yàn)椴疬w問(wèn)題,酒坊換了地方,規(guī)模相對(duì)縮小,滿足不了市場(chǎng)的需求,現(xiàn)急需拿到土地,重新辦廠,進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)釀造。
但這一次,陳雙富不想再走以前的老路子了,他想利用當(dāng)?shù)刎S富的水果資源,引進(jìn)專業(yè)的釀酒設(shè)備做特色果酒,增加酒坊的經(jīng)營(yíng)范圍。
他說(shuō),我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人不太喜歡喝高度白酒,但卻經(jīng)不住低度果酒的誘惑,而且我們當(dāng)?shù)芈奖橐岸际且吧汤?,還有很多水果種植基地。
刺梨
既然這樣,我為什么不做水果酒呢?
二、與雅大純糧釀酒設(shè)備廠家合作推出養(yǎng)生刺梨酒。
為了釀出高質(zhì)量的刺梨酒,他開(kāi)始在網(wǎng)上找尋可以合作的釀酒設(shè)備廠家,當(dāng)他咨詢雅大時(shí),我們建議他先寄一些刺梨過(guò)來(lái),由雅大科研團(tuán)隊(duì)幫他開(kāi)發(fā)刺梨酒,滿意后再合作。
陳雙富同意了我們的建議,給我們寄來(lái)了100斤刺梨,我們分批次,采用不同的工藝幫他研發(fā)刺梨酒。
刺梨酒研發(fā)——原料處理
刺梨發(fā)酵
刺梨酒釀好后,我們?cè)俳o他寄過(guò)去,陳雙富對(duì)我們釀出來(lái)的樣品酒口感非常滿意,引進(jìn)了一套1000斤不銹鋼純糧釀酒設(shè)備。
1000斤純糧釀酒設(shè)備
現(xiàn)在他已經(jīng)釀制的刺梨、葡萄、獼猴桃、蘋果、水蜜桃、草莓等七種水果酒大獲成功,年銷量達(dá)到220萬(wàn)。
三、白酒主打蕎麥酒,提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
這么多年做白酒積累下來(lái)的顧客不能丟,所以糧食酒這一塊,他還是按以前的方式在做,不過(guò)這次他推出更加養(yǎng)生的苦蕎特色酒,提高酒坊競(jìng)爭(zhēng)力。
陳雙富制作苦蕎酒的工藝流程是這樣的:
蕎麥—浸泡—蒸糧—悶糧—攤涼—下曲—糖化—入缸—蒸餾,釀酒周期在一個(gè)月左右。
蕎麥釀酒工藝
陳雙富說(shuō),苦蕎麥較高粱而言,更養(yǎng)生。也正因?yàn)檫@樣,苦蕎酒受到了越來(lái)越多人的追棒和喜愛(ài)。
在酒坊升級(jí)過(guò)程中,你還遇到了哪些你無(wú)法解決的釀酒問(wèn)題呢?有釀酒難題請(qǐng)咨詢雅大的釀酒師,讓我們專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。熱線:0746-2885311。
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