白酒新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，蒸酒設(shè)備釀的酒如果加了它就不是“白酒”了，一定要引起大家的重視。到底怎么回事，請(qǐng)隨雅大蒸酒設(shè)備 釀酒師一起去看看吧！

雅大原漿白酒

近日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實(shí)施。

近日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)告訴中新社記者，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

孟鎮(zhèn)說(shuō)，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的追求，與時(shí)俱進(jìn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是與時(shí)俱進(jìn)，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經(jīng)不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。

新標(biāo)準(zhǔn)的最大看點(diǎn)

第一：明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。

第二：將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。也就是說(shuō)使用了食品添加劑的白酒，不再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。

一句話，不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫配制酒了。

陳釀固態(tài)白酒

為什么新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒？

一個(gè)是，為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

另一個(gè)是，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的追求，與時(shí)俱進(jìn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是與時(shí)俱進(jìn)。

這一新標(biāo)，對(duì)于目前市面上的一些固液法、液態(tài)法白酒影響很大！

但對(duì)于民間小型蒸酒設(shè)備 酒坊來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)利好消息，因?yàn)槊耖g酒坊釀造的純糧酒都選用谷物為原料釀造，且不含任何的食品添加劑。

傳統(tǒng)固態(tài)高粱釀酒工藝

每一次新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，都會(huì)帶動(dòng)白酒行業(yè)向著更加健康的方向發(fā)展，用雅大蒸酒設(shè)備 釀酒的學(xué)員們，你們一定要抓住機(jī)會(huì)，對(duì)白酒的口感和工藝進(jìn)行優(yōu)化。

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