想知道一款酒是勾兌酒還是釀酒機(jī)器釀造的純糧白酒，只需往酒中加水，看是不是變渾濁就行了，加水是否變渾濁，真的能區(qū)分勾兌酒和釀酒機(jī)器 釀造的純糧酒嗎？

白酒加水變渾濁的原理

雅大釀酒機(jī)器釀造的純糧酒，除了含有乙醇和水外，還含有酸、酯、醇、醛、酮等多種微量元素，大概占白酒的 1-2%。

清澈白酒-渾濁白酒

而其中的高級(jí)脂肪酸溶于酒但不溶于水，白酒加水后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

正因如此，坊間才一直流傳著可以通過加水觀察酒體是否變渾濁來鑒別勾兌酒和純糧酒。

那么，通過加水變渾濁真的能辨別糧食酒嗎？

其實(shí)不然。

因?yàn)椴煌陌拙粕a(chǎn)發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、后期處理等不同，酒體中含有的各種微量成分含量不一樣。

接酒

有些白酒中，長鏈脂肪酸酯類含量比較低，在加水時(shí)不易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

長鏈脂肪酸酯類含量比較低的酒，加水不會(huì)出現(xiàn)渾濁

一般來說，民間用白酒釀酒機(jī)器 生產(chǎn)的純糧酒，大部分加水都會(huì)變渾濁，但并不是所有的純糧酒加水都會(huì)變渾濁，不能通過簡(jiǎn)單的加水是否變渾濁來判斷是否是純糧白酒。

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