民間釀酒作坊，主要以大型釀酒設(shè)備釀造的小曲清香白酒為主。那怎樣將小曲清香型原生態(tài)白酒發(fā)揚光大，雅大大型釀酒設(shè)備 的釀酒師有話要說。

小曲清香白酒

當(dāng)下，中國酒業(yè)身處新消費和新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)的轉(zhuǎn)型時期，如何促進清香型白酒健康迅速發(fā)展?清香型白酒從回暖到爆發(fā)，市場從黃河沿岸東進、南下、西出，已形成全國化的市場雛形。

中國白酒經(jīng)歷上千年的發(fā)展，慢慢的發(fā)展成以濃香型、醬香型、清香型、米香型為主4大基本香型，在此基礎(chǔ)上，又分離出兼香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、董香型、馥郁香型8種香型白酒。

中國白酒十二香型

清香型白酒一直都是我國主流白酒香型。受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等諸多優(yōu)勢，曾在上世紀70年代占據(jù)白酒市場70%以上的份額。

隨著白酒香型的發(fā)展，清香型白酒的市場份額有所下降，但依然是我國主流白酒香型,在我國有著深厚的文化底蘊、良好的消費者口碑、廣泛的市場認知和巨大的消費潛力。

那怎樣才能促進小曲清香型白酒的健康發(fā)展？

一、要堅持釀造生態(tài)化。

現(xiàn)代社會，原生態(tài)的食品，生態(tài)園釀造原汁原味的純糧固態(tài)發(fā)酵酒已越來越受到消費者青睞。

要做到釀造生態(tài)化，就要選擇好曲、好水、好糧來釀酒，要釀造過程中，要進行嚴格的質(zhì)量管控，將釀酒工藝的所有細節(jié)做到細致，做好大型白酒釀酒設(shè)備 及相關(guān)釀酒器具的清潔消毒工作。

大型白酒釀酒設(shè)備清潔消毒

二、生產(chǎn)實施機械化。

傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)勞動強度大，勞動條件差，為此，我們要在堅持傳統(tǒng)工藝釀造的同時，我們一定要購買更節(jié)能、更環(huán)保、操作速度更快的小型酒廠釀酒設(shè)備釀酒，實行機械化生產(chǎn)。

傳統(tǒng)直燒設(shè)備

機械化生產(chǎn)，不但降低勞動強度，改善勞動條件，而且便于標(biāo)準化，使產(chǎn)品質(zhì)量更為穩(wěn)定。白酒機械化必將有力推動和促進清香類型白酒健康、有序持續(xù)發(fā)展，開創(chuàng)新局面。

三、風(fēng)格個性化。

現(xiàn)代社會，是一個追求個性化和獨特賣點的時代，打造清香型白酒風(fēng)格個性化變得猶為重要。

隨著科學(xué)研究的不斷深入，清香類型白酒的呈香呈味物質(zhì)有了更多的發(fā)現(xiàn)，呈香呈味成分的產(chǎn)生機理和功能微生物應(yīng)用的探索，為清香類型風(fēng)格個性化的形成提供了理論支持，清香類型白酒企業(yè)必須進一步解放思想，突破單一香型工藝千年不變的禁區(qū)，吸收兄弟香型白酒工藝的精華，為己所用，傳承又創(chuàng)新，依靠科技進步，走發(fā)展自己獨特風(fēng)格白酒的新路。

雅大白酒

小曲清香型白酒在釀造過程中，我們一定要堅持釀造生態(tài)化、生產(chǎn)機械化、風(fēng)格個性化和品種多樣化，只有這樣，我們才能釀出真正有競爭力的美酒。

對于風(fēng)格個性化，我有話要說。

我們也不能僅僅為了追求個性化，而把最本質(zhì)的東西給丟了。

我們一定要以當(dāng)?shù)厥袌鲣N得好的清香型白酒為基礎(chǔ)，并在此基礎(chǔ)上做一些創(chuàng)新，加入一些自己的元素在里面，形成自己的特色。

微創(chuàng)新是“醉”好的創(chuàng)新，很多產(chǎn)品，就是因為在一些小細節(jié)上做了一些小小的改動，其性能卻大大的提高，銷量也是一個天上，一個地上。

記住，是在原有基礎(chǔ)上，加入一些自己的特色在里面，形成自己的特點。

雅大大型釀酒設(shè)備

雅大大型釀酒設(shè)備 從一次投料200斤糧食到一次投料2000斤糧食的都有，可搭配柴煤鍋爐、電鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐等，液態(tài)設(shè)備和固態(tài)設(shè)備都有，支持定制，可滿足不同顧客的釀酒需求。另外，我們還提供其它配套釀酒設(shè)備，比如蒸煮攤涼一體機、全自動蒸糧機、不銹鋼儲酒罐、不銹鋼發(fā)酵桶、陶缸、白酒催陳設(shè)備、全套果酒配套設(shè)備等。咨詢熱線：0746-2885311

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