前幾天雅大小型蒸酒設(shè)備廠家迎來(lái)了一位頑冥不化的老兄，陳哥說(shuō)小型蒸酒設(shè)備 做酒要自然發(fā)酵，并堅(jiān)持發(fā)酵到一定的時(shí)間，少一天都不行。

大家都說(shuō)陳哥釀酒也是拼了，對(duì)于客戶(hù)的承諾：“釀酒說(shuō)好是一輩子，差一年，差一天，差一時(shí)辰都不是一輩子。”

喝過(guò)陳哥酒坊的酒的都會(huì)來(lái)第二次、第三次...

陳哥的傳統(tǒng)釀酒作坊

陳哥說(shuō)做酒的前幾年陳哥一直在自己摸索，其中發(fā)酵失敗、酸酒、出酒率低、雜味重各種問(wèn)題不斷。

來(lái)雅大小型蒸酒設(shè)備廠家 學(xué)習(xí)的這3天時(shí)間，陳哥特意將有關(guān)發(fā)酵的知識(shí)匯總在自己的筆記本上。

陳哥的釀酒發(fā)酵筆記

陳哥說(shuō)回到家要嚴(yán)格接老師說(shuō)的做，相信這次一定能改善酒質(zhì)，做出陳哥想要的口感。

陳哥做熟料釀酒發(fā)酵周期26天，少一個(gè)小時(shí)都不行。從蒸糧、攤涼、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸酒，每個(gè)步驟陳哥都操作嚴(yán)謹(jǐn)，把細(xì)節(jié)做細(xì)。

大米攤涼下酒曲

陳哥說(shuō)有一次在大冬天剛?cè)敫讕赘酌拙谱龅檬前牍虘B(tài)工藝，糖化了3天。在睡夢(mèng)中驚醒半夜3點(diǎn)起來(lái)加水。

大米釀酒技術(shù)-加水發(fā)酵

釀酒的糧食是自家種的，陳哥說(shuō)米酒發(fā)酵完成，要糧食完全下沉，酒液呈啤酒色才能倒入雅大小型蒸酒設(shè)備 中蒸餾。

雅大小型蒸酒設(shè)備

陳哥家的酒至少要存三個(gè)月才賣(mài)。

陳哥說(shuō)新酒喝起來(lái)生、苦、澀，乙酸乙酯含量低，要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

陳哥說(shuō)：“釀酒如做人，差一天，一個(gè)時(shí)辰，都不叫酒”。

如今陳哥家的酒需提前預(yù)訂才能買(mǎi)得到，相信就憑陳哥做酒的初心，陳哥酒坊會(huì)越做越大，越做越好。

雅大釀酒設(shè)備廠家除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)特色酒。熱線： 0746-2885311。

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