我是徐州的一戶釀酒人家，用做酒設(shè)備釀酒是一件特別繁瑣的事，我指的是用做酒設(shè)備 蒸餾的真酒，好酒。如今市面上真正的純糧好酒少之又少。

這個(gè)數(shù)字并不夸張，相信很多真正好酒人士才會(huì)懂！

我們家雖然去年注冊(cè)了酒廠，但是做酒設(shè)備很小，用的是雅大200斤的側(cè)開口做酒設(shè)備 ，看起來很不匹配酒廠這個(gè)稱呼。

雅大側(cè)開口釀酒設(shè)備

但媽媽說，大鍋飯，再怎么做也不好吃，還是小鍋炒菜好吃。爸爸說，大鍋?zhàn)霾婚_，寧愿加鍋，不能換大鍋。

我們家每天早上7點(diǎn)起床，一般情況下，前一天晚上就會(huì)用熱水把高粱泡好，第二天早是直接倒入雅大做酒設(shè)備 中蒸糧，一鍋200斤糧食，大概2-3個(gè)小時(shí)蒸熟。

高粱釀酒技術(shù)-泡糧

接下來就是出料攤涼、拌酒曲、糖化看似簡(jiǎn)單的操作也需要細(xì)心才能釀出好酒，整個(gè)流程下來也要花1-2個(gè)小時(shí)。

高粱釀酒技術(shù)-攤涼拌曲

糖化時(shí)間一般是24小時(shí)左右，糖化完成第二天就可以移到發(fā)酵缸發(fā)酵，發(fā)酵 15-20天就可以用做酒設(shè)備蒸餾出酒了，發(fā)酵時(shí)間關(guān)系酒的質(zhì)量，不管哪個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)間都很漫長(zhǎng)。

高粱釀酒技術(shù)-糖化

下午稍作休息就開始蒸酒，可以蒸兩鍋，蒸一鍋酒只需2.5小時(shí)。

20天后提酒，一鍋酒需要燒三個(gè)半小時(shí)左右，才能提完酒，能提150 斤左右的白酒。

村里老人喝了都說是七八十年代的小曲酒的味道，我特別喜歡這個(gè)評(píng)價(jià)。

前幾天，一個(gè)貴州的包工頭，在我們縣城搞建筑，他的一個(gè)朋友買了我家一桶酒，幾個(gè)朋友喝的大醉。

第二天起床，那個(gè)包工頭覺得不對(duì)勁，平時(shí)嗜酒如命，經(jīng)常大醉，第二天起來了都會(huì)頭痛，為什么今天什么事沒有，問了他朋友，他朋友說，這是真正的純糧食酒，喝再多不會(huì)頭痛，就帶著他到我家，定了500斤酒。

高粱酒

很多酒友跟我說，做真酒就是在行善，如今很難買到真酒了，能認(rèn)識(shí)用釀酒設(shè)備做真酒的就是緣分啊。

以上文章來源于雅大科技，雅大專注釀酒20年，全力以赴為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力！釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)等。咨詢熱線： 0746-2885311。

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