在寧波家家戶戶都喜歡喝高粱酒，如今還用農(nóng)村土法釀酒的人不多了，接下來雅大電加熱釀酒設(shè)備 小編帶你去看看香濃的家村土法釀酒。

清晨，寧波鎮(zhèn)海區(qū)澥浦鎮(zhèn)嵐山村的小道上。迎風(fēng)吹來的不是青草的清香，而是美酒的醇香。酒香不怕巷子深，一路都能聞到酒香。

自家種的高粱

一走進(jìn)院子便看到，滿院子里曬滿高粱，這些高粱都是自己種的，每年都能收獲幾萬斤高粱，與其賣2塊錢一斤的高粱，不如做成酒，酒糟還能喂養(yǎng)殖節(jié)省飼料成本。

半年準(zhǔn)備為佳釀

每年清明后，他就開始為釀酒作準(zhǔn)備了。松土、播種、除草。高粱一年能收兩季，今天釀酒用的高粱是7月底收的第一季。收割后的高粱要先曬干，然后將高粱米蒸煮至裂口，再放到大缸里，加入適量的酒曲，發(fā)酵約1個月后，就可以蒸餾出泉水般清澈的高粱酒了。

自家種的高粱

年輕的時候跟著父親釀酒，雖然停了十多年，但他的心里卻一直沒有放下釀酒。“從小學(xué)的手藝，怎么能說忘就忘，好歹也是父親傳給我的。不釀酒的時候，總覺得心里空落落的。”

這次從外地回來就是想在家創(chuàng)業(yè)，開一間小酒坊把酒釀好。在院子的一間小屋里，有三個表面布滿細(xì)小裂紋的大缸，極具年代感，這用來高粱發(fā)酵用的容器，是他父親留下來的。

高粱釀酒發(fā)酵

發(fā)酵最難就是溫度的控制，28℃—30℃是發(fā)酵的最佳溫度。“發(fā)酵的時候要經(jīng)常關(guān)注大缸里的溫度變化。溫度高了要通風(fēng)散熱，溫度低了要保溫。

高粱發(fā)酵完成

有一年發(fā)酵的時候，天氣太熱，我沒有及時散熱，導(dǎo)致三大缸的高粱全廢了，一整年都白忙活了。”一提起曾經(jīng)釀酒的失敗經(jīng)歷，他一陣嘆息。

他現(xiàn)在用雅大電加熱釀酒設(shè)備 做酒，用以前的老式釀酒設(shè)備做酒太累，每次只能蒸二三十斤酒，每閃上料下料很辛苦，一天也蒸不了多少酒。

蒸酒

這是兒子給他新買的雅大200型電加熱釀酒設(shè)備 ，等幾天高粱發(fā)酵好就可以蒸第一鍋酒了，一次能蒸200斤高粱的發(fā)酵酒醅，只要2-3小時就能出完酒。

雅大電加熱釀酒設(shè)備

這些是發(fā)酵的高粱發(fā)酵車間，他說，現(xiàn)在釀酒純粹是因?yàn)橄矚g，只要別人喝得高興，自己就特別有成就感。

十多年沒釀酒了，他的釀酒情中還深藏著對父親的緬懷。

以上內(nèi)容來源于雅大釀酒設(shè)備廠家，雅大釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒設(shè)備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。

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