黃酒根據(jù)含糖量的高低分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。那它們都是怎樣釀造出來(lái)的？4月25日~5月31日，雅大釀酒設(shè)備廠家邀您來(lái)學(xué)。

不同類(lèi)型黃酒的區(qū)別

下面，讓國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師、雅大釀酒設(shè)備廠家 技術(shù)總監(jiān)蔣建民老師為大家科普一下黃酒知識(shí)。

黃酒酒精度一般為8%至20%，飲法多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香。

儲(chǔ)存一年以上的黃酒

黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種類(lèi)型：

1、干型黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L?？谖洞己王r爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

2、半干型黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份（總糖量15.0G/L-40.0G/L）。

半干型黃酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類(lèi)型。

雅大教學(xué)員釀的黃酒

3、半甜型黃酒：這種酒用黃酒代水加入發(fā)酵醪中，使得發(fā)酵醪中的酒精濃度達(dá)到較高水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)，發(fā)酵過(guò)程中，糖不能全部轉(zhuǎn)化成酒，故成品酒中的糖份較高（總糖量40.1G/L-100G/L ）

半甜型黃酒濃郁，酒度適中，醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，為黃酒中之珍品。

4、甜型黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。

甜型黃酒鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，口味有光澤。

5月邀您來(lái)雅大品黃酒

想了解更多有關(guān)黃酒的知識(shí)嗎？想了解4種類(lèi)型的黃酒是怎樣釀造出來(lái)的嗎？5月準(zhǔn)備來(lái)雅大 白酒釀酒設(shè)備廠家考察的朋友們有福了。

為了幫助更多人釀酒成功，值此五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)來(lái)臨之際，4月25日-5月31日，雅大誠(chéng)邀全國(guó)釀?dòng)褋?lái)雅大、免費(fèi)學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。

具體活動(dòng)內(nèi)容如下：

1、雅大技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師親授特色酒技術(shù)，20年酒廠經(jīng)驗(yàn)干貨分享。

 2 雅大自有年產(chǎn)300噸酒的酒廠落地實(shí)操。

 3 當(dāng)下盛行抖音帶貨，賣(mài)酒營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn) 。

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屆時(shí)，蔣總將親自上陣，為大家親授《水果酒釀酒工藝》、《黃酒釀造工藝》、《古法固態(tài)釀酒配糟工藝》。 

在《黃酒釀造工藝》的課程上，蔣總將為大家詳細(xì)的講解干型、半干型、半甜型、甜型黃酒的釀造工藝，教您塔牌元紅酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、花雕酒、上海老酒、山東墨老酒、九江封缸酒……是怎樣釀造出來(lái)的。 咨詢(xún)熱線：0746-2885311

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