冬季天氣寒冷，很多釀友在用烤酒設備釀固態(tài)酒時，出現(xiàn)了糖化升溫難，從而導致減產(chǎn)的問題，那冬季糖化時，怎么操作升溫才快，請隨雅大烤酒設備
釀酒師去看看！
冬季釀酒
做固態(tài)酒的核心步驟第一是用小型烤酒設備
蒸糧，第二就是糖化了。
小型烤酒設備
糖化的基本要求就是煮完糧食，攤涼結(jié)束，撒完酒藥，要將他收成一個厚堆，冬季堆積厚度建議控制在20-25cm。
用木板做箱
建議你用木箱或不銹鋼板做一個離開地面的糖化箱，因為冬天在地上糖化，接觸到地面的那一層糟醅容易糖化不完全。
另外，糧食不接觸地面，可以有效避免糖化時感染雜菌。
下面請跟我們一起去看看，雅大烤酒設備
的學員常用的保溫方法吧！
拌完酒曲后，我們要以最快的速度完成堆積，然后在糖化箱的上面撒上一層熱稻殼，緊接著就把降溫后的熱酒糟，及時的蓋在箱面上。
撒熱稻殼
蓋糟的溫度要視箱溫而定，箱溫越低，蓋糟的溫度越高，箱溫越高，蓋糟的溫度就越低。蓋糟這個環(huán)節(jié)的核心重點是做好箱到蓋糟的時間越短越好。
蓋好糟以后，為了進一步減少降溫的速度，可以將烘熱的被子這些保溫材料，蓋1-2層在箱面上，這樣做的目的，可以進一步保證箱溫的降溫幅度不會過大，保證糖化箱在寒冷的冬天，有一個較高的起始溫度，也就不容易出現(xiàn)因溫度過低而導致的升不起來溫或拖箱的情況。
做保暖措施
如果操作得當，一般糖化24-36小時即可完成。
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