白酒釀造設(shè)備做白酒過程中，發(fā)酵、蒸餾是常見的工藝，發(fā)酵、釀造和白酒釀造設(shè)備 蒸餾是一回事嗎？有什么區(qū)別？

1、發(fā)酵

發(fā)酵高粱、大米、玉米、小麥等農(nóng)作物在酒曲的參與下，在無氧環(huán)境中將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，并排出二氧化碳的過程。

高粱發(fā)酵

水果酒、黃酒、蒸餾酒、啤酒等所有含酒精類的飲用，都需要利用發(fā)酵原理。

2、 釀造

釀造是指將糧食經(jīng)過自然發(fā)酵，而制成酒、醬油或醋的過程。

利用酒曲將小麥或高粱等谷物發(fā)酵成酒精，再利用醋酸菌將酒精氧化成醋酸，就得到了食用醋。

醬油用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。

3.、蒸餾

蒸餾是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜醇油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一70％的過程。

白酒釀造設(shè)備蒸酒

無蒸餾不成白酒，白酒蒸餾常用的工藝是白酒釀造蒸餾設(shè)備 ，是做糧食白酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒必須要經(jīng)歷的工藝流程。

白酒釀造設(shè)備

在中國歷史上，元朝就出現(xiàn)蒸餾酒，先輩們在純糧中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，酒漿初成后再進行過濾，入蒸餾器中蒸餾。

而中國的釀酒器具也經(jīng)歷了從古代的銅制器具到木甑等直熱式器具、到雙層鍋底的蒸汽加熱白酒釀造設(shè)備，再到鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備的轉(zhuǎn)變。

雅大白酒釀造設(shè)備就是典型的鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備，它是由鍋爐、料桶和冷卻器 3件套組成，蒸汽加熱不糊鍋。

蒸汽加熱釀酒設(shè)備，不糊鍋

在加熱方式的選擇上，有柴煤鍋爐、電加熱鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐……；

在結(jié)構(gòu)上用固液兩用多功能設(shè)備、翻轉(zhuǎn)式設(shè)備、側(cè)開口出料設(shè)備；

型號從一次投料200斤糧食到1000斤糧食不等，可滿足大中小型酒廠不同的釀酒需求。

大型白酒釀造設(shè)備

雅大白酒釀造設(shè)備廠家專注釀酒 20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311 。

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