黃秋葵酒，是以營(yíng)養(yǎng)蔬菜黃秋葵為原料，經(jīng)發(fā)酵、釀酒生產(chǎn)設(shè)備蒸餾而成的的生態(tài)白酒，那具體的工藝流程是怎樣的呢？讓雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備 釀酒師告訴你！

雅大黃秋葵酒（成品酒）

黃秋葵，是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，中國(guó)也有種植。

黃秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、黃酮素及人體所需維生素及微量元素等。

胡總到農(nóng)戶家查看秋葵長(zhǎng)勢(shì)

但黃秋葵嫩夾采后保鮮期短且極易老化,限制了其應(yīng)用。通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù),研發(fā)黃秋葵酒,可充分保留其營(yíng)養(yǎng)及功能活性成分。

下面請(qǐng)隨雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒師一起去做黃秋葵酒。

采摘→選果→清洗→蒸煮→打碎→酶解→下曲→發(fā)酵→蒸餾→陶壇貯存→成品酒。

黃秋葵酒釀酒技術(shù)

1、選果：果實(shí)要求新鮮、潔凈，無(wú)霉?fàn)€果、病果。

黃秋葵釀酒技術(shù)—采摘

2、破碎、打漿。100斤黃秋葵蒸熟后,入破碎機(jī)內(nèi)，通過(guò)調(diào)節(jié)破碎機(jī)轉(zhuǎn)速與破果齒的長(zhǎng)短控制進(jìn)果速度，保證每個(gè)果實(shí)充分破碎。

3、黃秋葵富含果膠、粘蛋白,給發(fā)酵帶來(lái)一定困難，需要在發(fā)酵前進(jìn)行處理，在實(shí)操過(guò)程中可以添加0．5％果膠酶和0.1%的木瓜蛋白酶 ，然后于常溫下靜置酶解24小時(shí)，讓果膠和粘蛋白充分分解。

4、加入一定比例的白糖調(diào)節(jié)好糖度后，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲和50斤水，攪拌均勻。

按比例稱雅大水果酒曲

5、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次，靜待時(shí)間的佳音。

6、大概發(fā)酵15-20天左右，待秋葵全部下沉，醪糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡產(chǎn)生，發(fā)酵就完成了。

7、將發(fā)酵好的黃秋葵倒入雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備 中蒸餾。蒸餾過(guò)程中記得掐頭去尾，分級(jí)存酒。

學(xué)員正在品嘗剛剛蒸餾的秋葵酒

8、剛剛用小型釀酒生產(chǎn)設(shè)備 蒸酒的新酒辛辣味中，倒入陶缸中陳釀一段時(shí)間口感更佳。

與傳統(tǒng)白酒相比，黃秋葵酒具有養(yǎng)生健體功效，其融入黃秋葵精華，常喝可增強(qiáng)人體活力，并且酒香淡雅，綿柔順口，余味凈爽，飲后不上頭、不口干、不傷身。

雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備廠家，一直以來(lái)都堅(jiān)持教學(xué)員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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