它們?cè)谵r(nóng)村到處可見，是70 80后的美味零食，用小型白酒設(shè)備 釀成酒，被稱為男人的加油站！兵哥哥將它們釀成湄江招牌旅游產(chǎn)品，月凈賺 3萬(wàn)！

丁郎酒

龍海業(yè)老家位于湄江核心景區(qū)——湄江鎮(zhèn)黃鑼灣村，而他的酒坊就坐落在的一棟 70年代的土磚房子里。

湄江丁郎酒坊

湄江景區(qū)里有一種常綠攀援灌木，高可達(dá)5米，這就是金櫻子樹,無(wú)論是花期還是成熟期，都是當(dāng)?shù)氐囊坏懒聋惖娘L(fēng)景線。

湄江

以前，金櫻子爛在樹上都沒有采摘，跟雅大小型白酒設(shè)備 合作后，雅大技術(shù)老師從樣品酒研發(fā)、金櫻子發(fā)酵、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷方案策劃、相關(guān)資質(zhì)辦理等方面全面指導(dǎo)。

小型白酒設(shè)備

現(xiàn)在，他釀造的“丁郎酒”已成為旅游景點(diǎn)的活招牌，深受本地顧客和游客的好評(píng)，生意火爆。

將丁郎酒打造成湄江特色旅游產(chǎn)品

下面讓我們一起去看看這美味的金櫻子酒是怎樣釀造的吧！

1、泡酒，剛剛從山上采摘下來(lái)的金櫻子，我們將上面的刺去掉，可曬干，也可直接用來(lái)泡酒。

丁郎酒（金櫻子泡制酒）

2、釀酒，金櫻子除了直接泡酒外，也可以將去刺的新鮮金櫻子打碎后加入雅大水果酒曲 發(fā)酵。

具體工藝流程為：金櫻子→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清過濾→加入雅大水果酒曲→發(fā)酵→換缸→陳釀→澄清→過濾→裝瓶殺菌→成品酒。

金櫻子釀酒技術(shù)-清洗

注意事項(xiàng)：

加酒曲方法：先加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用攪拌機(jī)將酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

金櫻子釀酒技術(shù)-下酒曲

酒曲控制：25-30℃為金櫻子發(fā)酵的理想溫度，發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。

發(fā)酵管理：大概15天左右，待發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，發(fā)酵基本結(jié)束，經(jīng)過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳釀處理，即可得到美味的金櫻子酒了。

發(fā)酵好的金櫻子成品酒

當(dāng)然，金櫻子酒發(fā)酵好后，您也可以將它們直接倒入小型白酒釀酒設(shè)備 中，直接蒸餾成金櫻子白蘭地。

9月底，龍海業(yè)帶上酒坊釀造的“丁郎酒”來(lái)雅大找到蔣毅峰老師，請(qǐng)他幫忙品酒，改善酒質(zhì)。

龍海業(yè)再次帶上丁郎酒來(lái)雅大

目前，酒坊的相關(guān)手續(xù)已經(jīng)辦好，下一步，他準(zhǔn)備將瓶裝酒放在大型超市、酒店出售。

19年換來(lái)中秋國(guó)慶同慶，恰逢雅大智能董事長(zhǎng)榮獲“2019工匠中國(guó)年度十大人物”，雅大智能榮獲“2019中國(guó)釀酒設(shè)備行業(yè)新標(biāo)桿品牌獎(jiǎng)”。

雅大捧回的兩項(xiàng)大獎(jiǎng)

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包括催陳過濾機(jī)、電加熱自動(dòng)排雜醇設(shè)備、自動(dòng)過濾定量灌裝機(jī)、小型宣傳設(shè)備、豪華釀酒工具箱、豪華十二生肖品酒杯……

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