在我國，各地的酒業(yè)與酒文化都有著獨特的地理特點。歷代酒業(yè)經(jīng)濟的地理分布，隨著經(jīng)濟、政治、文化的發(fā)展而變遷，并在唐宋時期形成了一個東移南遷的大變化。
回望，中國的商業(yè)歷史悠久，“民以食為天”，飲食行業(yè)，特別是飲酒行業(yè)獨樹一幟。那么古代人是怎樣賣酒的呢？一個小攤幾張桌椅？可不止這么簡單。
01
商朝在飲酒工具下工夫：喝酒要文雅
夏商時代，貨幣的發(fā)明與使用，使商品交換發(fā)展到貨幣交換階段，但是飲酒行業(yè)的真正開始——不是夏朝，而是商朝。商代出現(xiàn)了專門生產(chǎn)酒器的部落氏族——長勺氏、尾勺氏。
02
戰(zhàn)國時期出現(xiàn)酒旗了：好酒要宣傳
戰(zhàn)國時代，我國第一面酒旗在宋國酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸?guī)蒙醺摺?。這四個“甚”構(gòu)成了我國酒家?guī)浊陙愍氂械慕?jīng)營模式，而富有文化品位的酒旗，特別醒目，這是我國酒家有旗的最早紀錄，標志著我國飲酒行業(yè)走向成熟。
03
漢代出現(xiàn)酒家：個人經(jīng)營者
“酒家”一詞出現(xiàn)在漢代，西漢司馬相如與卓文君開設(shè)了一家夫妻酒店，相如滌器，文君當壚，打破了“文不經(jīng)商，士不理財”的舊觀念。“壚”，是古代酒家中用泥土堆積起來，用以安放酒甕的土臺子，猶如后世所用的柜臺，“當壚”就是站柜臺招呼客人。這種酒家建筑結(jié)構(gòu)形式和這種女性當壚服務形式，同酒旗一樣，成為中國特色的傳統(tǒng)酒家經(jīng)營模式，一直延續(xù)了兩千年。
04
唐代酒業(yè)空前發(fā)達：出現(xiàn)經(jīng)銷商
是我國古代社會的鼎盛時期，城市經(jīng)濟空前繁榮。唐代酒業(yè)空前發(fā)展的一個重要標志，就是形成了星羅棋布的全國酒業(yè)網(wǎng)點，這個布局，是以首都長安為中心向四方輻射的，“長安百花時，風景宜輕薄，無人不沽酒，何人不聞樂”。
05
宋代釀酒業(yè)得到更大發(fā)展：文案策劃，市場營銷出現(xiàn)了
宋代飲酒業(yè)，無論是數(shù)量、規(guī)模、種類，還是設(shè)施、經(jīng)營、廣告，都是相當突出的，是繼唐之后又一個高潮。因為鱗次櫛比的分布密集，宋代酒肆的競爭異常激烈，所以各酒肆的經(jīng)營花樣翻新，有的在質(zhì)量上下足功夫，專營上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服務上絞盡腦汁，綜合餐飲、住宿和青樓等各種服務項目，總之，業(yè)態(tài)各異，令人眼花繚亂。
06
明清釀酒業(yè)：逐漸有品牌化的意識
明清酒業(yè)的另一大進步，就是品牌意識的增強，比如南酒砥柱――紹興酒，就非常注意包裝，當時人們在消費酒的時候，不僅看重酒名，更看重生產(chǎn)酒家，此外，作為飲酒者聚集的場所，酒肆飲酒在明清時期也有了新的變化。原先以售酒為主要營業(yè)標識的酒肆，逐漸剝離，改成售酒店鋪;還有一些酒肆改換營業(yè)方向，將酒菜飲食結(jié)合起來進行售賣，成為飯店、飯莊、菜館。
多項目經(jīng)營的酒肆呼嘯而來，成為酒類市場的支撐力量。
此后，隨著社會發(fā)展和市場變化，從業(yè)者不斷增多，產(chǎn)業(yè)及政策不斷規(guī)范，搭著時光快車，酒業(yè)經(jīng)營愈加成熟化、現(xiàn)代化。
雅大
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