香瓜又名甜瓜，口感清脆，清甜多汁，不僅可以用來(lái)鮮食，用果酒釀酒設(shè)備釀成酒口感更佳。下面請(qǐng)隨雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師一起去看看吧！

新塘鎮(zhèn)萬(wàn)福村歷來(lái)有種植香瓜的習(xí)慣，所產(chǎn)香瓜質(zhì)優(yōu)價(jià)好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，果品供不應(yīng)求。近年來(lái)，“新塘香瓜”逐漸成為一個(gè)品牌，成為貴港乃至廣西香瓜業(yè)界的1 張“新名片”。

盡管如此，每年還是有許多小果和長(zhǎng)相不好的香瓜爛上地里賣(mài)不掉。

譚哥就想著能否將這些香瓜釀成酒，這不，今年香瓜剛上市，譚哥就帶著80斤香瓜來(lái) 雅大果酒釀酒設(shè)備 考察，系統(tǒng)學(xué)習(xí)全套釀酒技術(shù)。并選購(gòu)了一套 300斤釀酒設(shè)備。

300型釀酒設(shè)備

香瓜又名甜瓜,口感清脆，清甜多汁，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、蘋(píng)果酸、維生素、甜菜茄、粗纖維和礦物質(zhì)等，用來(lái)釀酒也是極好極好的。

下面讓我們一起去看看香瓜酒到底是怎么釀的吧！

香瓜挑選——清洗——打槳/榨汁——加糖——下曲——發(fā)酵——過(guò)濾——澄清——?dú)⒕愥劇善肪啤?/span>

1、選擇殘次的小果、丑果去除果葉、果梗、清洗干凈并瀝干水份。

香瓜釀酒技術(shù)-清洗干凈并瀝干不分

2、將香瓜切塊后放入打漿機(jī)/榨汁機(jī)將香瓜打成漿或榨成汁（打漿發(fā)酵果香味更濃，榨汁發(fā)酵后期操作相對(duì)簡(jiǎn)單）。

香瓜釀酒技術(shù)-原料處理

3、加入雅大水果酒曲 。按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，發(fā)酵時(shí)裝至發(fā)酵器具的 2/3即可，裝太滿前期發(fā)酵會(huì)溢糟。

按比例稱(chēng)雅大水果酒曲

4、發(fā)酵管理。25-30℃為香瓜發(fā)酵的理想溫度 ,發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封， 3 天后全密封,第 5 天再攪拌一次即可。

一般情況下，發(fā)酵幾小時(shí)后即可聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫。

香瓜酒正在發(fā)酵中

5、發(fā)酵結(jié)束判定。發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，證明發(fā)酵基本結(jié)束。

6、過(guò)濾。用紗布將香瓜酒過(guò)濾出來(lái)。

7、澄清、虹吸。剛過(guò)濾出來(lái)的香瓜酒很渾濁，需繼續(xù)放置幾天，待酒液上下分層后，用虹吸管分離出上層清液。

8、殺菌。將澄清后的香瓜酒放入90℃的熱水中殺菌10分鐘，自然冷卻。

9、陳釀。將殺菌后的香瓜酒轉(zhuǎn)入小口壇中，密封貯藏。

我們除了將香瓜釀成低度飲料酒外，還可以用小型果酒釀酒設(shè)備 將發(fā)酵好的香瓜蒸餾成白蘭地。

怎樣提高水果的利用率，減少浪費(fèi)，增加利潤(rùn)，是每一個(gè)果農(nóng)都必須要解決的一個(gè)大問(wèn)題。將香瓜釀成酒，則是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

用滯銷(xiāo)果、殘次果釀酒，不僅能變廢為寶，解決水果成熟期短的缺陷，生產(chǎn)的酒還越存越值錢(qián)，利潤(rùn)翻幾倍不止。

為了幫大家釀酒成功，提高酒坊競(jìng)爭(zhēng)力，4月25 日-5月31 日，雅大誠(chéng)邀全國(guó)釀?dòng)褋?lái)雅大、免費(fèi)學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。

具體活動(dòng)內(nèi)容如下：

1、雅大技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師親授特色酒技術(shù)，20 年酒廠經(jīng)驗(yàn)干貨分享。

 2、 雅大自有年產(chǎn)300 噸酒的酒廠落地實(shí)操。

 3 、當(dāng)下盛行抖音帶貨，賣(mài)酒營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn) 。

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