為了實現大家共同的目標，從9月25日開始，來自全國各地的釀酒創(chuàng)業(yè)者紛紛來到雅大參加“釀酒技術&白酒品鑒”交流會，即 雅大 20周年“釀酒創(chuàng)業(yè)指導大會”。

此次大會限額 30名，但活動推出短短2天時間，參會名額就全部被預訂，到9月25日止，參會名額已嚴重達額，達到76人。

雅大“釀酒技術&白酒品鑒”交流會現場

9月26日，在雅大工作人員的組織下，早上8：30，來自全國各地的釀友們有序的來到會場，他們來自新疆、內蒙、東三省、湖南周邊省市等20多個省。

雅大學員簽到，穿紅衣服的大姐為日籍華僑

在他們當中，有 2名特殊的學員，他們是日籍中國華僑，準備在新疆投資做紅棗酒。

雅大學員在簽名墻上留下他們的大名，體驗當明星的感覺

在開班儀式上，中國釀酒國匠、食品高級工程師、國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家葡萄酒品酒師、國家高級酒體設計師，雅大董事長胡順開先生給大家致辭，他說：

我本人參加過國家、各省舉辦的釀酒技術培訓班數十次，每次培訓費、考試費、食宿費、往返車費上萬元，今天雅大將這些釀酒知識免費教給大家。

雅大董事長胡順開先生在開班儀式上致辭

希望大家多聽、多記、多問、多動手、多品嘗，理論與實踐相結合，學好釀酒、品酒、調酒、銷售酒的基本功。

上午的課程由雅大高級釀酒師，營銷鬼才魏老師（往屆學會戲稱 “魏教授”）給大家講解酒的市場前景分析。

雅大魏老師給大家做市場前景分析

在講到白酒包裝時，魏老師說：今天由我給大家講課，所以我穿得比較正式，周一到周五我都穿工作服，周末我穿得很隨意，同事都笑我穿的是道士服，去登山我穿登山服，去打籃球我會穿運動裝。

酒的包裝也一樣，一樣的酒，在不同的場合，我們需要做不同的包裝，當然不同包裝下酒的價值也完全不一樣。

雅大魏老師給大家講白酒包裝的重要性

魏老師幽默、風趣的講解，將大家?guī)нM酒的世界，讓他們了解到，想要通過釀酒賺到錢，一定要敢于拋棄低價銷售模式，做差異化包裝，并實現酒種多樣化，只有這樣才能將利潤最大化。

下午的課程，由雅大高級釀酒師、營銷小王子，大中型酒廠金牌創(chuàng)業(yè)導師楊振老師帶領大家到酒廠實操白酒蒸餾技術。

雅大酒廠白酒實操課

雅大酒廠內， 1000斤不銹鋼釀酒設備 和200斤電加熱釀酒設備同時蒸酒，為滿足不同地區(qū)的口感需求，我們同時準備了大米酒醅和高粱固態(tài)酒醅。                                

高粱酒醅到場后，學員們自主幫忙將蓋子打開，雅大技術總監(jiān)，國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家高級酒體設計師蔣建明老師親自大家現場演示固態(tài)上料的關鍵技術 ——探氣上甑。

國家高級釀酒師，雅大技術總監(jiān)蔣老師為學員講解上甑技巧

在等待出酒的過程中，楊老師為大家講解蒸酒工藝的另一個核心技術 ——掐頭去尾，量質摘酒，并詳細的為大家講解有關酒度換算的相關知識。

楊老師精彩的講解贏來了學員們的陣陣喝彩，大家熱情高漲，有的拿出手機錄像，記錄下這精彩的一幕，有的則拿出筆記本，認真地做著筆記。

白酒蒸餾課上，學員們都在認真做筆記

點火 1個小時后，雅大 1000斤釀酒設備 開始出酒，釀友們聞著酒香，迫不期待地想要品嘗，助教老師接出頭酒測量酒度為76度。

1小時后，1000斤釀酒設備開始出酒

雅大楊老師教大家如何測量酒度

摘去頭酒，繼續(xù)接酒 10分鐘后，助教老師拿出分酒器接滿酒，然后分發(fā)給每一個釀友品嘗，釀友們品嘗后都稱贊口感好。

這里再為大家分享一個小插曲，當大家中得知楊老師在釀酒之余養(yǎng)了 100 多頭豬，在非洲豬瘟期間也相安無事，紛紛要求楊老師傳授酒糟養(yǎng)豬知識。

晚上的課程，由雅大蔣建明老師給大家講解白酒品鑒的相關知識，為了讓大家對白酒品鑒有一個直觀的感知，我們?yōu)閷W員準備了 4 款白酒。

白酒品評課

分別是下午現場蒸餾沒經過催陳的大米低度酒，經過催陳的大米低度酒、下午現場蒸餾的高粱酒、陳釀 2 年以上的高粱酒。

釀友們按蔣老師講解的白酒品鑒的步驟，即通過看、聞、品 ……等步驟感知白酒的美妙，辨別新酒跟老酒，經過催陳的酒與沒經過催陳的酒的口感區(qū)別。

白酒催陳

雅大蔣總為大家講解白酒品評要點

通過望聞嘗來品鑒一款白酒的好壞

一整天下來，釀友們除了學到專業(yè)的釀酒知識外，現場簽單還得到了很多實實在在的優(yōu)惠。

除我們對外公布的催陳機、自動灌裝機、小型除雜醇設備、宣傳設備外，現場還承諾活動期間將放出了 15 個國家高級釀酒師顧問授權書的名額。

國家高級釀酒師顧問授權書

凡是獲得國家高級釀酒師顧問授權書的學員，可獲得雅大董事長胡順開先生的釀酒指導服務，這對于釀友來說，是真正的無價之寶。

國家高級釀酒師顧問授權書