不是隨便將高粱放在陳年老窖里發(fā)酵就能釀出美酒。釀酒有兩個重要的生物化學反應(yīng)過程：一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。而這兩個過程離不開酒曲 的參與。

雅大酒曲

這兩個過程必須由糖化菌和酵母菌來進行。微生物有20萬種，能出酒的卻不多，培養(yǎng)出來更不容易。

我國早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，能使用麥芽、谷芽制成蘗，作為糖化發(fā)酵劑釀醴，使用谷物發(fā)霉制成曲，把糖化和酒精發(fā)酵結(jié)合起來，作為糖化發(fā)酵劑釀酒了。

但用傳統(tǒng)酒曲釀酒有一個很大的缺陷，喝了容易“爛醉如泥”，動彈不得，甚至持續(xù)幾天。

為了解決這個難，雅大釀酒設(shè)備廠家在22年前，題經(jīng)數(shù)萬次實驗，終于取得突破，研制出雅大系列高產(chǎn)酒曲釀酒，包括：

傳統(tǒng)熟料、生料、薯類、黃酒、甜酒、水果釀酒，這些酒曲幾乎可以釀造所有品類的酒，比如糧食酒、葡萄酒、等各種糧食酒、果酒和養(yǎng)生酒。

雅大酒曲

隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在的年輕人更崇尚個性酒，經(jīng)不住低度果酒和白蘭地的誘惑，果酒市場迎來新商機。

雅大水果酒曲 采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環(huán)境中培育而成，葡萄、梨子、蘋果、桔子等水果類原料，都可用雅大水果酒曲發(fā)酵。

雅大水果酒曲

雅大水果酒曲系永州市雅大科技實業(yè)有限公司運用現(xiàn)代高科技生物技術(shù)研制的新產(chǎn)品，是釀酒技術(shù)的重大革新。

用雅大水果酒曲做水果酒，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、口感佳的優(yōu)點，釀出來的酒喝了不上頭、不口干、酒質(zhì)達到國家白酒檢測標準。請看看這款酒曲的產(chǎn)品說明書。

品牌：雅大

品名：水果酒曲

配料：麩皮，小麥粉，玉米粉、中草藥、微生物菌種

釀造方法：生料液態(tài)、熟料液態(tài)

保質(zhì)期：12個月

貯存條件：陰涼干燥處保存，開袋后盡快用完

適用范圍：葡萄、楊梅，桑葚，水蜜桃，獼猴桃，蘋果，梨等含糖分的水果

用量：0.5-0.6%

用雅大酒曲 做水果酒時，一般采用生料液態(tài)發(fā)酵，即將水果洗凈瀝干水份后打漿或榨汁發(fā)酵。

水果酒發(fā)酵

當然部分水果也要采用熟料發(fā)酵，比如干紅棗、刺梨、金櫻子、柿子（蒸一段時間去澀）……

無論是您想喝低度果酒，還是水果白蘭地，這款酒曲都是你的理想之選。

雅大酒曲，一曲一美酒，九種美酒曲，覆蓋全面消費市場，讓您的酒更受歡迎。雅大酒曲年銷量5000萬元，每年為釀酒坊創(chuàng)造數(shù)十億收入。熱線0746-2885311。

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