它的模樣看起來像雞爪，不算漂亮，卻是7080后兒時的美味。盡管現(xiàn)在很少吃了，用不銹鋼釀酒設(shè)備釀成酒卻很受歡迎。今天，雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 釀酒師教您做拐棗酒。

雅大不銹鋼釀酒設(shè)備做的拐棗酒

拐棗，也稱為“金鉤梨”或者“龍爪”，因這種果實呈彎曲形狀，看起來像是在不停的拐彎，因此大家形象地將其稱為“拐棗”。

不過現(xiàn)在到農(nóng)村去玩耍時，發(fā)現(xiàn)拐棗已經(jīng)非常少見了，有些地區(qū)甚至已經(jīng)見不到了，有小伙伴感概，只能回憶兒時的味道了。

拐棗生于海拔2100米以下的開曠地、山坡林緣或疏林中。分布于中國甘肅、陜西、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等地。

拐棗木材細致堅硬，為建筑和制細木工用具的良好用材。果實肥厚、含豐富的糖，可生食、釀酒、熬糖，民間常用以浸制“拐棗酒”。

而今天雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 釀酒師教大家做的不是拐棗泡制酒，而是發(fā)酵酒。

1、每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風干多余的水份。

拐棗風干水分

2、加入適當比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大蒸煮攤晾設(shè)備中再次蒸熟（加入糠殼的目的是為了增加發(fā)酵時的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進入拐棗酒中）。

用蒸煮攤晾釀酒設(shè)備蒸煮拐棗 

3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，讓其自然發(fā)酵。

4、20天左右發(fā)酵完成，用大型不銹鋼釀酒設(shè)備 蒸餾出酒。

用大型不銹鋼釀酒設(shè)備蒸餾出酒

5、陳釀一段時間后再包裝出售。

陜西安康周總2018年引進雅大800 斤不銹鋼釀酒設(shè)備，成立晏山種植農(nóng)民專業(yè)合作社，將農(nóng)戶種植的上千畝拐棗釀成酒，這樣即解決拐棗的銷售問題，還解決了部分農(nóng)戶就業(yè)問題。

陜西安康周總引進雅大釀酒設(shè)備釀拐棗酒

每年，合作社都會收購老百姓種植的拐棗100來噸用于釀酒，而他們生產(chǎn)的拐棗酒在當?shù)乜梢再u到 288元/瓶，還供不應求。

陜西安康周總的拐棗酒

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