芋頭中含豐富的芋頭多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，除了可以做菜外，還可用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。下面教您用雅大釀酒設(shè)備技術(shù) 做芋頭酒。

香芋酒

在梧州靠近江永的廣大農(nóng)村地區(qū)，家家戶戶都有種植芋頭，為了解決芋頭的銷路問題，何總開了一個(gè)農(nóng)業(yè)公司，專門收購(gòu)農(nóng)戶種植的芋頭進(jìn)行深加工。

芋頭

公司主要為一些做膨化食品的企業(yè)提供新鮮的芋頭片、芋頭條，但公司每天都有3000斤左右的邊腳料沒法處理（扔掉即浪費(fèi)又污染環(huán)境），所以想將這些邊腳料釀成酒。

這不，他給雅大寄來了200斤芋頭邊腳料，讓雅大幫忙做樣品酒。下面讓我們一起去看看用雅大釀酒設(shè)備技術(shù) 做芋頭酒的具體操作步驟。

何老板寄來的200斤芋頭

1、清洗：將芋頭清洗干凈，去皮，切塊備用（學(xué)員給我們寄來的是經(jīng)過處理的芋頭，直接沖洗后即可蒸煮了）。

芋頭釀酒技術(shù)-清洗

2、蒸煮：將芋頭塊、相應(yīng)比例浸泡好的大米飯分別加入釀酒設(shè)備中蒸熟蒸透（使用雅大蒸煮攤涼床，可一邊蒸芋頭，中間用擋板隔開，另一邊蒸大米）。

芋頭釀酒技術(shù)-蒸煮

3、攤涼：將蒸熟的芋頭鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻。

芋頭釀酒技術(shù)-攤涼

4、加水打漿：將芋頭中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入適當(dāng)比例的冷開水以方便芋頭打成漿泥，然后加入蒸好的大米飯，攪拌均勻。

芋頭釀酒技術(shù)-打漿

5、加曲發(fā)酵：等芋頭漿溫度降到28℃左右時(shí)（夏季下曲溫度），將事先稱好的雅大 高產(chǎn)酒曲 倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

芋頭釀酒技術(shù)-下酒曲

保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。

等氣泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無(wú)刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完成。

6、蒸餾：大概15天左右，這批發(fā)酵的芋頭酒就可以蒸餾了，到時(shí)我們會(huì)現(xiàn)場(chǎng)蒸酒，歡迎各位來雅大品嘗美味的芋頭酒。

芋頭釀酒技術(shù)-雅大釀酒設(shè)備蒸餾

7、陳釀：剛蒸餾的芋頭酒辛辣味重，儲(chǔ)存一段時(shí)間口感更佳。

芋頭釀酒技術(shù)-陳釀

以上就是關(guān)于芋頭釀酒設(shè)備技術(shù) 的全部介紹，您學(xué)會(huì)了嗎？ 歡迎廣大釀?dòng)雅笥褌?/span>15天后來雅大品嘗美味的芋頭酒。

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒22年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線： 0746-2885311。

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