正在用白酒蒸餾設(shè)備做酒的您，是不是想有朝一日成為品酒師，當(dāng)有顧客上門買酒時優(yōu)雅地端起酒杯，口若懸河地為顧客介紹自己用白酒蒸餾設(shè)備 釀的酒？

其實，只要我們進行準(zhǔn)確性、重復(fù)性、再現(xiàn)性和精確性的反復(fù)訓(xùn)練，提高自身對白酒的品評判別能力,就能成為一名合格的白酒品酒師。

國家一級品酒師,雅大技術(shù)總監(jiān)

讓每一個來您的小型白酒蒸餾設(shè)備 酒坊買酒的顧客，因?qū)W到了實用的品酒知識，滿載而歸，從此對您的工藝流程更加信任了。

白酒品評是從古代就開始留傳下來的一種傳統(tǒng)技藝，我們主要是運用感覺器官視、嗅、味、觸來評定酒的質(zhì)量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級。

即利用我們的感覺器官來鑒別酒類質(zhì)量優(yōu)劣的一門檢測技術(shù)。

雖然被稱為技術(shù)，但主要的依據(jù)卻是人們的感覺，加入了我們主觀成分在里面；因此成為一名出色的品酒師，除了異常靈敏的感官還要有豐富想象力。

一般人在品嘗了一壇好酒后會說：這酒入口有甜味，喝起來順，不刺激，好吞，不掛喉，喝完酒后，不口干，不上頭……

而品酒師在品嘗了一壇好酒后會說：這酒無色透明、無懸浮物、無沉淀，入口綿、落品甜、飲后余香、回味悠長……

雅大白酒

此外，品酒師通過這一系列品酒操作后就能夠準(zhǔn)確判斷出，此酒當(dāng)屬哪種香型、酒精濃度是多少、釀造工藝是什么、都用了什么原料……

想要不斷提示我們的品酒能力，除了性格、敏感性、悟性的要求，還要有一定酒量，不少負責(zé)原酒分等定級、酒體設(shè)計的品酒師，常常舌頭品得發(fā)黑。

此外，我們必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活中不能有不良嗜好，飲食清淡，少熬夜，保持好的精神狀態(tài)，這樣才能以飽滿的精神和靈敏的舌頭教顧客品酒。

要想不斷提升我們的白酒品鑒水平，要具備哪方面的能力呢？請隨雅大白酒蒸餾設(shè)備 的釀酒師一起去看看吧！

1、視覺。端起品酒杯，我們首先要觀察酒體的色澤，是否無色、清澈透明且透光性好，有沒有失光或發(fā)暗的現(xiàn)象？

蔣總正在觀察白酒色澤

真正的好酒應(yīng)該是無色、清澈、透明的。

嗅覺。然后，我們將鼻子湊近懷口，吸一口酒的香氣，判斷它屬于哪一種香型的白酒。比如醬香、濃香、清香、米香……

白酒香氣分很多種，如糧香、藥香、曲香、芝麻香、糟香、果香、陳香……

蔣總正在品鑒白酒的香味

如何充分利用嗅覺對這些香氣進行識別和評價，是考驗品酒師基本功的重要指標(biāo)。

3、味覺。幾秒鐘后，舉杯喝一小口，那讓一小口酒鋪滿舌面，味蕾充分接觸，細細品味美酒的各種味道。

味覺是白酒品評蕞重要的一環(huán)，是美酒體驗的重要指標(biāo)。

蔣總正在客戶品酒知識

舌頭能準(zhǔn)確的品嘗到酸甜苦咸四種味道，為了培養(yǎng)白酒品鑒能力，我們可以利用砂糖、食鹽、檸檬、奎寧來進行訓(xùn)練。

具體做法將上述物質(zhì)中的2種或2種以上按不同濃度與水配置，細細品嘗并感受其中的區(qū)別。

為了幫助更多人釀酒成功，4月25日-5月31日，雅大誠邀全國釀友來雅大、免費學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。

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