一些釀?dòng)逊从?，用xx牌的酒曲做固態(tài)酒，可以不用糖化直接入池發(fā)酵，這樣釀的酒通過(guò)蒸酒設(shè)備蒸餾后出酒率、口感好嗎？跟雅大蒸酒設(shè)備 小編來(lái)看看。

大家都知道，糧食中的淀粉是經(jīng)過(guò)糖化和酒化2個(gè)過(guò)程才能產(chǎn)生酒。

中國(guó)釀酒基本原理

免糖化不按正常的過(guò)程進(jìn)行，就像養(yǎng)雞一樣，農(nóng)村的土雞一般要養(yǎng)半年才能長(zhǎng)到2斤多，肉質(zhì)會(huì)更香。

大型養(yǎng)殖場(chǎng)，則用飼料喂養(yǎng) 1-2個(gè)月就能長(zhǎng)到2 斤，可想而知，那雞還能吃嗎？

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4- 葡萄糖水解酶。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等的制作。

糖化酶能快速使淀粉液化，加快了淀粉到糖化的速度，提高出酒率，故免糖化的酒曲 一定是糖化酶。

糖化酶

為了圖快而選擇糖化酶和干酵母發(fā)酵，確實(shí)，用它們來(lái)釀酒，周期大大縮短了，但做出來(lái)的酒喝后會(huì)上頭、口干，

所以雅大蒸酒設(shè)備 小編還是建議大家使用酒曲發(fā)酵，比如雅大釀酒酒曲。

雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩培訓(xùn)而成，用它來(lái)做固態(tài)酒時(shí)，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化和酒化等步驟。

此外，雅大高產(chǎn)酒曲 在保證口感的基礎(chǔ)上，不斷升級(jí)，使口感、出酒率和發(fā)酵周期上達(dá)到一個(gè)“醉”佳平衡。

雅大高產(chǎn)酒曲

雅大蒸酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311 。

本文為雅大蒸酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來(lái)源：http://o0o8.cn/